Zöldségeket beszélünk - már megint. :-) Adunk hozzá egy kis fehérjét - csirke husit vagy sajtot - néhol gyümölcsöt, magvakat, gabonát, majd nyakon öntjük  fűszeres öntetekkel és már kész is a finom, vitamindús salátánk. Ebéd részeként vagy vacsorára is jó választás. Íme a mai recept ötleteink:

Csirkés citrusvarázs saláta

Hozzávalók 4 főre:

• 1 nagy zacskó salátakeverék vagy 1 saláta jégsaláta kisebb darabokra tépkedve
• 4 db mandarin gerezdekre szedve
  
• 1 nagyobb narancs kifacsart leve
  
• 30 dkg csirkemellfilé felkockázva
• 1 db kaliforniai paprika felcsíkozva
  
• 2 evőkanál szeletelt mandula
• 2 evőkanál olíva olaj a sütéshez
• só, bors
  

Az öntethez:

• 1 evőkanál cukor vagy ennek megfelelő édesítő (xilit, eritrit, stevia)
  
• 2 evőkanál balzsamecet
• 3 evőkanál hidegen sajtolt olaj
• csipet só, víz
  

Elkészítése:

Az olívaolajon megsütjük a csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, majd meglocsoljuk a narancs frissen facsart levével. Közben az öntet hozzávalóit összekeverjük, kevés vízzel hígítjuk.
A megsült csirkehúst összekeverjük egy nagy tálban a salátával, a paprika csíkokkal, a mandarin gerezdekkel, ráöntjük az öntetet és alaposan összeforgatjuk. A tetejére szeletelt mandulát szórunk.

 Kuszkusz saláta

Hozzávalók:

• 3 dl zöldségleves
• 15 dkg kuszkusz
• 1 kiskanál olíva olaj vagy vaj
• 10 dkg maradék sült hús/sült csirke vagy jó minőségű sonka kockára vágva
• 2 db retek kockára vágva
• 1 fej vöröshagyma apróra vágva
• 2 közepes csemege uborka felkarikázva2 gerezd áttört vagy apróra vágott fokhagyma
• 1 marék olajbogyó negyedelve
• 4 evőkanál fehérborecet
• 1 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj
• Só, bors

Elkészítése:

A hagymára öntjük a só-bors-ecet- 1 evőkanál olaj keverékét. A levest felforraljuk, majd a tűzről levéve tegyük bele a kuszkuszt és 1 kiskanál olajat. Lefedve 5-7 percig állni hagyjuk, amíg a kuszkusz megdagad. Amíg erre várunk, felkockázzuk a husit és a zöldségeket. Ha a kuszkusz megpuhult, villával lazítsuk fel, majd adjuk hozzá a hagymát, a felkockázott zöldségeket és husit. Hagyjuk állni fél órát, hogy az ízek jól összeérjenek.

Ez a recept jó szolgálatot tehet a hétvége utáni maradék felhasználásban.

Fetás-diós saláta

Hozzávalók:

• 20 dkg fetasajt kockára vágva
• 10 dkg dió durvára vágva
• 1 kisebb csokor kakukkfű felaprítva
• 1 fél fej vörös káposzta felcsíkozva
• 1 sárgarépa lereszelve
• 10 dkg csemege kukorica

Az öntethez:

• 1 pohár natúr joghurt
• Fél citrom leve
• 2 evőkanál hidegen sajtolt olaj
• 2 evőkanál magos mustár

Elkészítés:

A diót egy serpenyőben szárazon megpirítjuk. Az öntethez a hozzávalókat összekeverjük. A zöldségeket egy tálban összekeverjük, ráöntjük a szószt, majd alaposan összeforgatjuk vele. Tálaláskor rászórjuk a diót és a sajtot.

További recept ötletek:

Téli vitaminsaláta

Márti lencsesalátája

Céklasaláta

Jó étvágyat! :-)

Ha tetszettek a fent olvasottak, látogass el weboldalunkra, vagy csatlakozz FB csoportunkhoz, ahol minden nap friss írásokkal és ajánlókkal várunk.

Mariann